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第450章 何雨柱请教陈宇凡

何雨柱对着这盘失败的鱼香茄子,百思不得其解。

眉头都拧成了一个大疙瘩。

他好歹也是南锣鼓巷这一带小有名气的厨师,如今在自己最擅长的做菜方面,遭受滑铁卢,显然是对他有着不小的打击。

就在何雨柱沉思的时候。

从旁边,传来陈宇凡带着笑意的声音。

“何雨柱,你这是想学粤菜?”

何雨柱抬起头,他这才发现,不知道什么时候,陈宇凡站在了旁边,正看着他刚做出来的这盘菜。

他刚才做菜太投入了,竟然都没发现。

紧接着,陈宇凡慢悠悠的说道:“你既然要学新东西,就得把以前的老习惯先扔掉。”

“你明明想要做一道粤菜,却又用的都是川菜的技巧,这混在一起瞎搞,最后可不就只能做出个四不像?”

这话像是一道闪电,一下子劈中了何雨柱混沌的脑子。

他恍然大悟!

对啊!

陈宇凡说得太对了!

他怎么就没想到呢?

何雨柱刚才做菜的时候,最让他难受的一点,就是他觉得自己所有的步骤都是对的。

可他的最终成品,却又错的稀烂。

之前,何雨柱怎么都想不明白,为何会发生这种事情。

现在他懂了。

他觉得自己所有步骤都是对的。

是因为,这些步骤确实是对的。

它们只是不该出现在这里。

那些川菜的技法本身没错,只是不该出现在一道粤菜的制作过程之中。

何雨柱找的那本粤菜谱,已经有一定年份了,上面每道菜的做法都写得特别简单,都只有寥寥几句。

这其实也正常。

厨师这行当里......

真正的诀窍都是吃饭的家伙,是轻易不外传的秘密。

菜谱上能写个大概流程,就已经很不错了。

至于那些关键的细节,比如油温到底几成热,食材前期怎么处理最合适,调料的精确比例是多少,火候怎么掌握......

这些东西,除非是得了真传的徒弟,老师傅才肯掰开了揉碎了教你。

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